جامعة تكريت - كلية الطب البيطري - جامعة تكريت

تقدير وجود الميلامين في بعض منتجات الألبان في الأسواق العراقية وتحديد تأثيره في بعض المعايير الكيموحيوية والانزيمية في الجرذان

محمد جميل محمد ، كركز محمد ثلج ، امين سليمان بدوي ، محمد احمد جاسم

قسم علوم الاغذية ، كلية الزراعة ، جامعة تكريت ، تكريت ، العراق

Email: عنوان البريد الإلكتروني هذا محمي من روبوتات السبام. يجب عليك تفعيل الجافاسكربت لرؤيته. عنوان البريد الإلكتروني هذا محمي من روبوتات السبام. يجب عليك تفعيل الجافاسكربت لرؤيته.

رابط تحميل البحث

الملخص

أجريت الدراسة لتقدير تركيز الميلامين في عينات بعض منتجات الالبان في الاسواق العراقية, وكذلك بيان تأثير بعض التراكيز من تلك المادة في بعض المعايير الفسلجية والكيموحيوية والإنزيمية بعد إضافتها مع مياه الشرب للجرذان لمدة 21 يوماً، وتحديد تأثيرها في التوازن الميكروبي للنبيت الطبيعي  في أمعاء الحيوانات فضلاً عن تقدير دور أجناس بكتريا حامض اللاكتيك Lactobacillus acidophilus  و Lactobacillus  casei في الحد أو التقليل من تأثير تلك المادة في المعايير المذكورة أعلاه. بيَنت النتائج وجود اختلاف معنوي (p<0.05)  في تراكيز الميلامين في أنواع منتجات الالبان المقدرة فيها حيث كانت تراكيز الميلامين في منتجات الالبان بين ( 2.7 – 58) و (4.4 – 33) و 3.6) – 13.1) و (4.2 – (74 جزء بالمليون في الحليب المجفف والحليب السائل والجبن واللبن على التوالي. وأظهرت النتائج ان اضافة الميلامين في ماء الشرب ادت الى حصول انخفاض معنوي في وزن الجسم لحيوانات التجربة مع زيادة تركيز تلك المادة, وكذلك حصول انخفاض معنوي في كل من البروتين الكلي والكلوبيولين مع زيادة التركيز. وقد حصل ارتفاع معنوي في قيم كل من حامض اليوريك والكرياتينين واليوريا (Urea), وازدادت معنوياً قيم كل من إنزيم  (ALT) و (AST) و (ALP)  مع زيادة تركيز الميلامين, وإن إضافة نوعي بكتريا حامض اللاكتيك Lb. acidophilus  و Lb.  casei قد أديا إلى انخفاض معنوي في التأثير السلبي للميلامين على جميع المعايير المقاسة.

الكلمات المفتاحية: حامض البنزويك, بكتريا حامض اللاكتيك, المعايير الكيموحيوية، الجرذان.